サーモン養殖業の垂直統合型経営体
Contact Salmon from the Faroe Islandsによると、デンマーク の自治領であるフェロー諸島は、北大西洋の中央（英国、ノルウェー、アイスランドの中間）にある人口5万人弱の諸島です。 ノルウェーと同様に北海油田と漁業の島です。大西洋サーモンの養殖が盛んでbakkafrost・Marine Harvest Faroes・HiddenFjord3社の垂直統合された養殖業者があり、2012年に41,377トンを生産・輸出し地元経済に雇用をもたらしています。
このうちの、bakkafrost社のホームページでは、垂直統合した組織がTotal Vertical Integrationとして紹介されています(http://www.bakkafrost.com/default.asp?menu=196)。さらにビデオでHatchery孵化場、Smolt release種苗生産、Farming養殖、Well boat運搬船、Slaughtery活締から一次加工、VAP factory2次加工編に分割されて下表のように紹介されています。
| Hatchery孵化場 | サケの卵は、直径3mm、水１リットルに含む魚卵は5500、水温8℃で孵化、稚魚の重さは0.12グラム、3～4週後に、仔魚はより大きな容器へ移動、3～4ヵ月後に、およそ100g.のサイズに成長した仔魚はより大きな水槽に移し換、水温はおよそ12～14℃、 |
| Smolt release種苗生産 | 孵化場は、きれいな十分な量の淡水を確保するために、最新の生物濾過フィルタを備えている。3月から12月までの期間の間に、フェロ～諸島（周辺）のフィヨルド（峡湾）で海上養殖されるために、鮭の幼魚は海水へ移される。タンク(100から150m3)に約70,000匹の幼魚を収容する。孵化場のタンクから、100～120グラムの魚は運搬するボ～トまでパイプを通って移動する。孵化場から海面養殖場へ、1～2時間かけて移動する。輸送の間、酸素は水に加えられ、CO2が除去される。 |
| Farming 養殖 | フィヨルドの水深は、およそ70～90m、飼育期間は18ケ月、13のサケ養殖場の生産量は30,000トン、生簀は深さ25mの網を備えていて、およそ70,000匹のサケを飼育、供給ステ～ションでモニタ～され自動供給システム、最高300トンの餌を保管し、最高40トン/日を給餌、作業員は斃死魚を監視、18ヵ月の1ランドの死亡率は平均で10%未満、飼育密度は1立方メ～トルにつき10kg未満。 |
| Well boat 運搬船 | 2隻の運搬ボートをもち、各々の250立方メートル水槽に、40トンまたは90トンの魚を輸送する。網の一部を、ボートへサケを動かすためにたぐり寄せ50インチ・パイプによって、 膨大な量の海水がタンクに吸い込まれる。 生簀から運搬船への移動時間は40トン7000尾で30分、同時に計数できる。洋上から1～2時間で帰港。 2加工場で200トンを処理できる。活魚を船から加工場にポンプで移動。 |
| Slaughtery活締から一次加工 | サケの冷却は、プロセスの間に魚の質を維持するために重要である。サケは冷却装置にポンプで注入される。20～30分の血抜作業は、フィーレの最高品質を決める。この間サケは20℃以下で保たれる。 全て機械処理する。必要に応じて人間の手が加わる。サイズと品質で優れた物、普通の物にsekAとsekBの4等級に選別し、顧客の注文に応じて荷造りされる。自動計量し、箱に（適切な）法律（そして、製品仕様）により、すべての製品情報のラベルを貼る。 完全な低温管理（最高品質を確保する）することで配達の信頼性を保証している。全工程はHCCAP/IFSとBRC標準に従って承認されている。 |
| VAP factory 2次加工 | 75、125、150g或は他サイズの部分に分けてピンボ～ン（骨抜き）を取り出す。 切り身商品は、真空バックで 電子レンジで調理可能 、各々同じ重さで（バッグ）優れたビニール袋を使用する。二つずつのパックは各々の小売ボックスに詰められ、箱に1ロットの番号、賞味期限日付と生産日時を印刷し、小売ボックスは、30分以内に急速凍結する。 これらの製品は、EU、USA、ロシアと極東に輸出している。 |